Torta Navideña de Zanahoria y Nueces

María Thereza C. / Adela F. / Clara I. R.

Ingredientes:

• 2 tazas de aceite de maíz 
• 3 tazas de azúcar negra
• 8 huevos 
• 2 cucharaditas de vainilla
• 6 tazas de harina +
  6 cucharaditas de bicarbonato +
  1 cucharadita. de sal +
  2 cucharadas de canela en polvo
• 6 tazas de zanahoria rallada 
• 4 tazas de nueces y avellanas molidas gruesas 
• 1 taza de ciruelas pasas picaditas
• 1 frasquito de cerezas rojas marrasquino 
• 2 latas de piña picadas en trocitos

Preparación:

1. Para hacer esta torta de zanahoria y nueces lo primero que tienes que hacer es colocar el aceite, la azúcar, los huevos y la vainilla en un bol amplio y batir.
2. Incorpora la harina de trigo con el bicarbonato, la sal y la canela tamizada y continúa batiendo a máxima velocidad hasta conseguir una masa homogénea y cremosa.
3. Añade la zanahoria y, después de batir bien, agrega los frutos secos, la piña y las ciruelas y remueve estos ingredientes con una cuchara de madera para terminar con la masa de la torta.
4. Vacía la masa en un molde, previamente engrasado, y cocina el pastel en el horno a 350 ºF o 180 ºC por 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.
5. Deja que la torta de zanahoria y nueces se enfríe una vez la saques del horno para después desmoldarla y decorarla con azúcar glass, cerezas y nueces.
6. Como otra opción de decoración puede ser con un frosting de vainilla fácil de hacer y que combinará perfectamente como relleno y como cobertura de este delicioso bizcocho festivo.

Origen: María Thereza S. Cintra. Diario Mulher São Paulo (11 dic. 1983), con toques de Adela en diciembre 1998 y luego actualizada en diciembre 2004. Variación del Paso a Paso y Notas de Clara Inés Rodríguez.

Frosting de queso:

Si no te convence el frosting de vainilla para decorar tu torta de nueces y zanahoria porque te parece demasiado dulce, puedes optar por uno de queso, sin duda, quedará un bizcocho de zanahoria y nueces con crema de queso espectacular. De hecho, la torta de zanahoria y nueces americana se decora, precisamente, con este frosting de queso.
Para hacerla, necesitarás estos ingredientes:

• 200 gramos de queso crema
• 100 gramos de azúcar glass (o menos, según tus gustos)
• 1 pizca de esencia de vainilla

El paso a seguir es sencillo, ya que solo debes batir bien todos los ingredientes, hasta que esté cremoso.

Trucos para un bizcocho de zanahoria y nueces más esponjoso

1. No te saltes ningún paso de la receta. En ocasiones, tamizar la harina puede resultar un tanto pesado, sin embargo, esta es una de las claves del éxito de cualquier bizcocho.
2. Añade todo el aire posible a la masa. Este truco está estrechamente relacionado con el anterior, ya que al tamizar la harina ya la estamos aireando. Introducir aire a la masa es fundamental para que esponje adecuadamente en el horno. Sobre todo cuando añadimos ingredientes pesados, como la zanahoria y las nueces, batir bien el resto de ingredientes es fundamental.
3. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, incluidos los huevos y la zanahoria.
4. Precalienta el horno para que esté bien caliente cuando debas hornear el bizcocho.

Variación de la torta por Clara Inés Rodríguez:

https://www.recetasgratis.net/receta-de-torta-de-zanahoria-con-nueces-y-canela-17837.html