Pan de Jamón Venezolano

INGREDIENTES

• 1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso
• 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos200 Gr de azúcar
• 1 cucharada de sal1/2 litro de leche
• 400 gr de tocineta ahumada
• 1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
• 200 gr de aceitunas sin semillas
• 150 gr de papelón o panela
• Pasitas

PREPARACIÓN
...para la masa y relleno del pan:

1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.
2. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcán en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.
3. Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; En caso que la masa este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda.
4. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio. (opción: meterla dentro del horno sin prender con un vaso de agua caliente al lado)
5. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas.
6. Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada para que se vaya viendo bonita la cosa.
7. Luego de los 35 minutos, procedemos a hacer el pan propiamente dicho. Divida la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo.
8. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas.
9. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que mas tarde será un pan.
10. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 180ºC Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta)
11. Luego hornéalo por 40 minutos mas. (total 1 hora)
12. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar)
13. Con esta receta salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. 

No deje que se lo cuenten! Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier día del año.